Groseillers à maquereau - Ribes uva-crispa
Un oublié et c'est bien dommage! Goût de mielutilisation polyvalente et longue conservation
€8.00
Le groseillier à maquereau est un arbuste épineux à gros fruits d'abord vert pâle, devenant à leur maturité blanc à translucides ou rouge sombre selon les variétés. Connue et cultivée depuis des siècles, il a été oublié, peut-être à cause des ses épines. Quelle belle surprise pour moi quand je l'ai goûté la première fois. Son fruit cueillie à maturité est bien moins acide que la groseille, de saveur douce voire mielleuse, il est parfait pour mettre en confiture avec d'autres petits fruits plus acides.
Cet arbuste oublié rustique et facile de culture est incontournable dans un jardin comestible, une forêt jardin ou une haie gourmande.
La variété Freedonia est résistante et produit en juillet des fruits rouges. Ses tiges sont (presque) sans épines!
La variété Varianta est originaire de Roumanie, résistante et très productive. Le buisson est épineux. Les fruits sont gros, blanc doré translucides à maturité (juillet).
Récolte: 1 à 4 kg par pied de mi-juin à fin août selon variété
Mise à fruit: 2 à 3 ans
Vertus: riche en vitamine (A, B, C), en calcium, en fer, potassium et phosphore
Utilisation: frais (conservation 1 à 2 semaines), confitures, gelées (riches en pectine), pâtes de fruits, sauces, jus...verts pour cuisson.
Grossulariaceae
